Опис
На даному комплексі можливе приготування таких мас:
• Фруктові наповнювачі для круасанів, кексів і т.д.
• Карамелеві і ірисний маси;
• Маси ягідних чаїв;
• Варення, джеми
• Соуси
• Кетчуп
• Майонез
• Сиропи
• Пюре
Переваги
• Повний цикл
• Дозування сировини
• Уварювання (відкритими котлами, вакуумним апаратом, під надлишковим тиском)
• Цикл і спосіб підбирається під продукт
• Охолодження в потоці
• Можливість додавання фруктів і ягід
• Дозована вивантаження в тару
Технічні характеристики
| Обсяг варіння | 50л – 1500 л |
| Вакуум в камері до | 0,8кг/cм2 |
| Температура сорочки | 70 – 1800С |
| Теплоносій | Пара, масло, гліцерин, вода |
| Кількість персоналу | 2 чол. |
| Продуктивність | Від 50 до 500 кг/год |