Опис
Лінія з виробництва батончиків L-TRANS SERVICE — це сучасне комплексне рішення, призначене для безперервного виробництва широкого асортименту кондитерських виробів зі стабільною якістю та високою продуктивністю.
Лінія забезпечує повний виробничий цикл — від приготування кондитерської маси до формування, охолодження, різання, за потреби глазурування та передачі готової продукції на пакування.
Які батончики можна виробляти?
Наші лінії дозволяють виготовляти широкий спектр продукції:
• протеїнові батончики; • фітнес-батончики; • енергетичні батончики;
• зернові батончики, козинаки; • мюслі-батончики; • батончики з пластівців;
• шоколадні батончики; • фруктові батончики; • фруктово-протеїнові батончики;
• медово-горіхові батончики; • карамельні батончики; • батончики з горіхами та насінням;
• двошарові та багатошарові батончики; • м’який та твердий грильяж; • глазуровані та неглазуровані вироби.
Залежно від рецептури продукція може виготовлятися з одним або кількома шарами, з начинкою або без неї, а також із повним чи частковим покриттям глазур’ю.
Сировина та інгредієнти
Обладнання дозволяє працювати з широким спектром сировини:
• протеїнові суміші; • сироваткові та рослинні білки; • горіхи;
• арахіс; • мигдаль; • фундук;
• насіння соняшника; • кунжут; • гарбузове насіння;
• злаки та пластівці; • рисові кульки; • сухофрукти;
• фруктові концентрати; • фруктові пюре; • мед;
• цукрові сиропи; • фруктові сиропи; • карамель;
• нуга, ірис; • шоколад; • кондитерські глазурі.
Така універсальність дозволяє виробникам швидко реагувати на ринкові тенденції та розширювати асортимент продукції.
Протеїнові батончики
Протеїнові батончики є одним із найдинамічніших сегментів ринку функціонального харчування. Вони користуються високим попитом серед спортсменів, людей, які ведуть активний спосіб життя, та споживачів, які дбають про збалансоване харчування.
На обладнанні L-TRANS SERVICE можуть виготовлятися:
- класичні протеїнові батончики;
- фруктово-протеїнові батончики;
- багатошарові протеїнові батончики;
- батончики з начинкою;
- батончики в шоколадній глазурі.
До складу продукту можуть входити протеїнові суміші, горіхи, сухофрукти, харчові волокна, сиропи, ароматизатори та функціональні добавки.
Зернові та мюслі-батончики
Зернові батончики залишаються популярним продуктом завдяки натуральному складу та високій поживній цінності.
Основними компонентами можуть бути:
- вівсяні пластівці;
- кукурудзяні пластівці;
- рисові кульки;
- злакові суміші;
- насіння;
- горіхи;
- сухофрукти.
Як зв’язувальні компоненти використовуються цукрові, медові або фруктові сиропи, карамель та фруктові концентрати.
Енергетичні батончики
Енергетичні батончики поєднують високу калорійність, поживність та зручність споживання. Вони можуть містити злаки, протеїни,
горіхи, насіння, сухофрукти та інші функціональні компоненти.
Технологія виробництва дозволяє створювати продукти з різною текстурою, структурою та смаковими характеристиками відповідно до вимог ринку.
Фруктові батончики
Фруктові батончики виробляються на основі фруктових концентратів, фруктових пюре, сухофруктів та натуральних наповнювачів.
Можливе виготовлення:
- фруктових батончиків;
- фруктово-протеїнових батончиків;
- багатошарових виробів із фруктовими прошарками;
- глазурованих фруктових батончиків.
Такі продукти особливо популярні серед прихильників натурального харчування.
Карамельні батончики, козинаки та грильяж
Лінія дозволяє виробляти широкий спектр кондитерських виробів на основі карамелі, нуги та сиропів:
- карамельні батончики;
- батончики з нугою;
- батончики з карамеллю та горіхами;
- козинаки;
- м’який грильяж;
- твердий грильяж.
Вироби можуть додатково покриватися шоколадною або кондитерською глазур’ю.
Двошарові та багатошарові батончики
Однією з переваг обладнання є можливість виробництва батончиків зі складною структурою.
Додаткові шари можуть бути виконані у вигляді:
- карамельного шару;
- желейного шару;
- фруктового шару;
- кремового шару;
- шару нуги.
Багатошарові продукти дозволяють створювати унікальні смакові поєднання та розширювати асортимент продукції.
СТРУКТУРА ЛІНІЇ
Лінія з виробництва батончиків складається з комплексу взаємопов’язаних технологічних ділянок, які працюють як єдина автоматизована система та забезпечують повний виробничий цикл.
- Ділянка приготування кондитерської маси
Ділянка призначена для приготування сиропів, карамелі, желейних, фруктових і білкових мас відповідно до рецептури. До її складу входять варильні та накопичувальні ємності, система трубопроводів, насоси та вузли дозування.
Основні функції:
- приготування різних видів кондитерських мас;
- точний контроль температури, рівня та маси інгредієнтів;
- автоматична подача продукту на виробничу лінію;
- дозування барвників, ароматизаторів і кислот безпосередньо в технологічному процесі;
- рівномірне змішування компонентів.
Обладнання виготовлене з нержавіючої сталі AISI 304 та відповідає вимогам харчової промисловості.
- Ділянка змішування та подачі
На цьому етапі підготовлена маса змішується із сухими інгредієнтами, такими як горіхи, злаки, повітряний рис, сухофрукти або білковими компонентами.
Система забезпечує однорідне змішування та стабільну подачу суміші до формувального вузла.
Функціональні можливості:
- безперервне або періодичне змішування;
- рівномірне покриття інгредієнтів сиропом або карамеллю;
- регулювання швидкості змішування;
- подача суміші конвеєром до секції формування.
Система може працювати з широким спектром мас — від легких злакових сумішей до щільних білкових композицій.
- Ділянка формування пласта
Підготовлена суміш надходить до формувального вузла, де за допомогою системи валів формується безперервний пласт продукту.
На цьому етапі визначаються форма, товщина та структура готового виробу.
Основні функції:
- формування рівномірного пласта по всій ширині конвеєрної стрічки;
- регулювання товщини шару;
- автоматичне калібрування;
- можливість нанесення другого шару (карамелі, желе або фруктової маси);
- можливість додавання топінгів або інших інгредієнтів.
Після формування пласт надходить до холодильного тунелю.
- Ділянка охолодження та стабілізація структури
Холодильний тунель забезпечує стабілізацію структури продукту перед нарізкою.
Функції:
- охолодження продукту до необхідної температури;
- стабілізація форми та текстури;
- підготовка продукту до подальшої обробки.
Особливості:
- комбіноване охолодження (повітряне + нижнє охолодження);
- регулювання температури та швидкості руху конвеєрної стрічки;
- автоматичне центрування та натягування конвеєрної стрічки.
- Ділянка різання
Після охолодження пласт продукту розрізається на батончики необхідного розміру.
Функціональні можливості:
- поздовжнє різання на смуги необхідної ширини;
- поперечне різання на вироби заданої довжини;
- регулювання довжини виробів без зупинки лінії;
- формування проміжків між виробами;
- система очищення та змащування ножів.
Конструкція забезпечує швидке переналаштування на різні формати продукції.
- Ділянка глазурування
Лінія може бути оснащена системою глазурування для покриття виробів шоколадом або кондитерською глазур’ю.
Функціональні можливості:
- повне або часткове покриття;
- верхнє та нижнє глазурування;
- система обдуву для рівномірного розподілу глазурі;
- видалення надлишків глазурі.
Система може працювати з різними видами кондитерської глазурі або шоколаду (за наявності темперувального обладнання).
- Охолодження глазурі
Після нанесення покриття продукція проходить додаткове охолодження для стабілізації глазурі.
- Подача на пакування
Готові батончики автоматично подаються на пакувальне обладнання.
Технічні характеристики лінії:
- продуктивність лінії від 150 до 900 кг / год;
- безперервний робочий процес;
- тривалість робочої зміни – 24 години (за виключенням технологічного прибирання при роботі з липкими та в’язкими продуктами);
- кількість персоналу на лінії – 2 працівника (незалежно від заданої продуктивності).
- Матеріал виконання: нержавіюча сталь AISI 304;
- Рівень автоматизації: відповідно до вимог замовника.
