Описание
На данном комплексе возможно приготовление таких масс:
• Фруктовые наполнители для круассанов, кексов и т.д..
• Карамельные и ирисный массы;
• Массы ягодных чаев;
• Варенье, джемы
• Соусы
• Кетчуп
• Майонез
• Сиропы
• Пюре
Преимущества
• Полный цикл
• Дозировка сырья
• Уваривание (открытыми котлами, вакуумным аппаратом, под избыточным давлением)
• Цикл и способ подбирается под продукт
• Охлаждение в потоке
• Возможность добавления фруктов и ягод
• Дозированная выгрузки в тару
Технические характеристики
|
Объем варки
|
50л – 1500 л |
| Вакуум в камере до | 0,8кг/cм2 |
| Температура рубашки | 70 – 1800С |
| Теплоноситель | Пар, масло, глицерин, вода |
| Количество персоналу | 2 чел. |
| Продуктивность | От 50 до 500 кг/год |