Компания L–TRANS SERVICE представила новую автоматизированную линию для производства легендарных конфет «Птичье молоко».
Классика кондитерского искусства выходит на промышленный уровень: нежная суфлейная структура, лёгкость и шоколадная глазурь — любимый вкус миллионов теперь может стабильно воспроизводиться благодаря современным технологиям.

Оборудование обеспечивает полный цикл производства – от приготовления масс до подачи готового продукта на фасовку. Линия позволяет изготавливать суфлейные конфеты с нежной аэрообразной структурой, покрывать их шоколадом или глазурью, а также опционально добавлять слои желе или других продуктов для расширения ассортимента. При необходимости комплекс может быть дополнен системами хранения и подачи компонентов.

Как работает линия производства
Каждый этап процесса настроен на максимальную эффективность и стабильное качество продукции:

  • Кухня приготовления кондитерских масс – массы для изготовления птичьего молока и слоя желе в автоматическом режиме подаются трубопроводами на производственную линию. Предусмотрено дозированное внесение красителей, ароматизаторов и кислот в потоке. Кухня подбирается индивидуально в соответствии с рецептурой продукта, с учётом технологических особенностей и необходимой производительности. Она состоит из варочных и накопительных ёмкостей, а также миксеров для смешивания компонентов. Все элементы комплекса соединены между собой насосами и трубопроводами и интегрированы в единую систему управления, что обеспечивает точность, стабильность и удобство в работе.
    Кухня может опционально оснащаться автоматизированной системой хранения компонентов и их подачи в варочные баки с точным контролем веса.

  • Аэрация – этот этап используется для насыщения массы воздухом и создания неповторимой лёгкости и нежной текстуры суфле. Для аэрации применяется аэратор, который благодаря правильно подобранным параметрам придаёт массе необходимую по технологии структуру и обеспечивает стабильный результат. Мы являемся представителями немецкой компании HANSA MIXER и комплектуем наши линии оборудованием именно их производства.

  • Формирование слоя – после аэрации нежная масса птичьего молока автоматически подаётся на конвейер и равномерно распределяется по ленте. Система контролирует толщину и плотность слоя, благодаря чему каждая партия сохраняет стабильное качество. Именно этот этап готовит массу к последующему охлаждению, резке и глазированию.

     

  • Желейный слой – второй слой добавляет изысканности, расширяет ассортимент и создаёт новые вкусовые акценты. Линии комплектуются кухней для приготовления (варки) желе. Желе в автоматическом режиме подаётся на линию и разливается через специальную систему розлива. В потоке вносятся красители и кислоты, которые позволяют придать массе необходимый цвет и консистенцию.

 

  • Контролируемое охлаждение – холодильный туннель с климат-контролем обеспечивает стабильность структуры изделия. После формирования слоя или двух предусмотрено охлаждение для стабилизации массы.

  • Двухуровневая резка – система продольной и поперечной резки гарантирует изделия одинакового размера с высокой точностью. Параметры регулируются и адаптируются под потребности. Ножи оснащены системой смазки.

  • Глазирование – натуральный шоколад или кондитерская глазурь придают завершённый вид и вкус. Равномерное глазирование обеспечивает глазировочная машина с поливом двумя завесами и системой обдува. Глазировочная машина оснащена выкатываемой ванной. Дополнительно линия комплектуется, в случае глазирования натуральным шоколадом, – темперирующей машиной, декристаллизатором и накопительной ёмкостью – для стабильного результата. В случае глазирования компаундом (кондитерской глазурью) линии комплектуются жиро-топкой для расплавления блоков или дропсов и накопительной ёмкостью. После глазирования продукт охлаждается.
  • Автоматическая подача на фасовку – готовый продукт подаётся на упаковку с возможностью распределения потока на несколько фасовочных линий.

Современное управление для безупречной точности
Линия оснащена автоматизированной системой управления на базе современного контроллера.
Сенсорные панели оператора обеспечивают удобное и интуитивное управление.

Функционал системы:
• запуск и остановка в ручном или автоматическом режимах;
• регулирование скорости конвейеров;
• контроль температуры, давления и весовых параметров;
• автоматическая синхронизация участков;
• журнал событий и отображение аварийных состояний.

Системы управления – это гарантия точности процессов и стабильного качества продукции.

Безопасность персонала и надёжность работы
Особое внимание уделено защите работников и долговечности оборудования:
• защитные кожухи и экраны,
• аварийные кнопки на всех ключевых участках,
• свето- и звуковая сигнализация.
Регламентированное техническое обслуживание обеспечивает стабильную и долгосрочную эксплуатацию.

Преимущества новой линии
• Полная автоматизация производства.
• Высокая точность резки и стабильность размеров изделий.
• Климат-контроль для одинакового качества в каждой партии.
• Параметры линии адаптируются под конкретные потребности производства и технологии.
• Простота обслуживания и надёжные системы безопасности.
• Модульная структура для масштабирования производства.

Линия «Птичье молоко» и суфлейных конфет от L–TRANS SERVICE — это сочетание традиционного вкуса любимых конфет с современными технологиями автоматизации. Она открывает производителям новые возможности для стабильного выпуска продукции премиального качества в промышленных масштабах.

Если возникли вопросы или заинтересовало предложение – свяжитесь с нашим отделом продаж для уточнения деталей – +380671167767