Ємкісне обладнання – це резервуари, які використовуються для зберігання, транспортування та обробки різних речовин. У харчовій промисловості вони грають важливу роль у зберіганні та обробці різних продуктів. Крім того, ємності допомагають у збереженні чистоти та гігієни продуктів, а також в управлінні запасами та виробництвом.

Компанія LTS (Л-Транс Сервіс) надає повний комплекс послуг з розробки, виготовлення та впровадження ємностей для харчової промисловості з сучасними системами управління та автоматизації технологічних процесів, у відповідності до потреб Замовника.

Параметри ємностей обираються з урахуванням усіх технічних вимог та технологічних процесів, конструкція мішалки вибирається в залежності від характеристик продукту (щільність, в’язкість) та технології приготування, матеріал нержавіюча сталь, призначена для використання у харчовій промисловості.

В залежності від конфігурації та параметрів ємності розрізняють:

1.Варильні ємності призначені для приготування кондитерських та інших харчових мас. Обладнання використовується для приготування цукрових сиропів, карамелі, желе, мармеладу, соусів, гірчиці та інших подібних продуктів. Об’єм від 100л до 3000л.

Перемішування продукту забезпечується мішалкою спеціальної конструкції з нижньою опорою, приведеною в рух мотор-редуктором, яка забезпечує перемішування продукту в горизонтальному і вертикальному напрямках. Мішалка оснащена скребками.

Бак облаштований сорочкою обігріву (теплоносій масло, вода, пар). Для зниження тепловтрат, між сорочкою обігріву і облицюванням резервуару, прокладається теплоізоляційний матеріал.

На ємності встановлені датчики температури продукту, температури теплоносія, кінцевий вимикач безконтактного типу (геркон чи аналогічний), що відключають мішалку при відкритті кришки. На завантаженні передбачена захисна решітка.

Варильний котел обладнується різними днищами в залежності від продукту – це може бути конус, еліпс, сфера та ін. Підбирається те, що забезпечить повне видалення продукту,  миючих засобів при санітарній обробці. Викачування продукту відбувається шляхом відкачування насосом або самопливом через нижній отвір.

2.Ємності для зберігання(танки)  призначені для рідких продуктів, таких як сироп, пиво, вино, шоколад, кондитерські маси, кетчуп, гірчиця, соус, жир і так далі. Розтоплений за допомогою плавильної камери жир потрапляє у накопичувальну ємність робочим об’ємом від 1000 літрів.

Ємність виконана з високоякісної нержавіючої сталі марки AISI 304, яка має «сорочку» обігріву з автономним нагрівом. Нагрів здійснюється за рахунок ТЕНів, які нагрівають воду. Для контролю маси продукта, ємність для жира обладнана тензометричними датчиками імпортного виробництва.

Ємність використовується для накопичення, підтримки заданої температури та подачі далі по лінії на наступні процеси.

Опційно накопичувальні ємності можуть бути обладнані мішалкою. Параметри та конфігурації накопичувальної ємності для зберігання підбираються індивідуально в залежності від властивостей продукту та технологічного процесу.


3.Вакуумні ємності  підходять для приготування всіх видів фруктових начинок, джемів, ірисових та карамельних мас, фруктових і овочевих пюре, соусів, кетчупів, гірчиці та ін.. Обладнання передбачає різні способи приготування (відкритий, під вакуумом, під надлишковим тиском) і має можливість дозування сировини. Резервуари можуть бути оснащені вбудованим охолодженням.

Використання вакууму дозволяє скоротити час приготування продукту, отримати продукти більш високих органолептичних характеристики, також при вакуумі відсутнє пригорання.

Перемішування продукту забезпечується якорною мішалкою, приведеною в рух моторомредуктором, яка забезпечує перемішування продукту в горизонтальному і вертикальному напрямках. Мішалка оснащена скребками.

Бак облаштований сорочкою обігріву (теплоносій: пар, масло,вода).  Для зниження тепловтрат, між сорочкою обігріву і облицюванням резервуару, прокладається теплоізоляційний матеріал.

Конструкція бака: вертикальна циліндрична ємність з конусним дном. Корпус та днище теплоізольовані ізоляційним матеріалом і облицьовані сталлю. Зовнішнє облицювання є суцільнозварним. Бак оснащений вакуумний водокільцевим насосом та теплообмінником для охолодження.

Сипкі компоненти можливо завантажувати в бак за допомогою вакуумного насосу.

На ємності встановлені датчики температури продукту, температури теплоносія, а також кінцевий вимикач безконтактного типу (геркон чи аналогічний), що відключають мішалку при відкритті кришки. Додатково бак може бути оснащений пневмоклапанами для автоматизованої подачі компонентів.   

Функції, які можуть виконувати ємності в залежності від конфігурації та обраних параметрів:

  • Зберігання рідких компонентів
  • Попереднє перемішування
  • Охолодження
  • Варку
  • Накопичення готової продукції
  • Подрібнення та зберігання сухих компонентів

Усі вищезгадані ємності можуть бути як окремою одиницею для виробництва кондитерських мас так і частиною автоматизованої лінії. Параметри системи управління розробляються індивідуально з урахуванням конфігурації лінії.

Для отримання додаткової інформації, консультації та прорахунку обладнання під ваш проект напишіть запит на електронну пошту info@lservice.com.ua або пишіть запит в телеграм чат http://t.me/lts_sales.